炒干黄豆陈家小厨娘收藏炒干黄豆的做法说明无论脚步走多远在人的脑海中只有儿时的味道熟悉而顽固它就像一个味觉定位系统一头锁定了千里之外的异地另一头则永远牵绊着一一记忆深处的故乡每个人的脑海当中总有那么一俩道记忆深刻的菜组成了美好童年生活的重要部分这道炒干黄豆在我的童年生活当中就是这样的一个位置极其下饭，即可当菜，亦可当零食，取材方便，做法简单，邀君品尝
炒干黄豆的食材和调料干黄豆随你便生姜随你便蒜子随你便盐适量生抽适量老抽适量菜籽油或花生油适量辣椒酱适量新鲜大蒜适量炒干黄豆的做法与步骤第1步.无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
第2步.炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会
本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味
第3步.倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以
这个过程其实也是清洗的过程
炒之前5分钟捞起沥干，这张图片就是捞起后的样子喽
第4步.开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖
第5步.水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅
小贴士以上用量皆未标明，炒制和浸泡的时间不限，各人口味不同，各位小主请酌情添减。